Pierogi leniwe



Składniki:

* ugotowane ziemniaki - 4 sztuki
* ser biały - 40 dag
* mąka pszenna - 0,5 szklanki
* mąka ziemniaczana - 1 łyżeczka
* jajko - 1 sztuka
* oliwa - 1 łyżeczka


Sposób przyrządzenia:

Ugotowane ziemniaki (mogą być z dnia poprzedniego) przepuszczamy przez praskę tak aby nie było grudek. Podobnie postępujemy z białym serem. Wykładamy na stolnice, posypujemy mąkami, wbijamy jajko i polewamy oliwa. Ciasto zagniatamy. Może zdążyć się iż będzie wilgotny ser wtedy ciasto przyjmie więcej mąki. Formujemy wałek i kroimy paski. Gotujemy w osolonej wodzie do momentu wypłynięcia na wierzch. Podajemy wg uznania ze stopionym masłem i cukrem, ze śmietaną lub z sosem.

Pyzy ziemniaczane



Składniki:

* ziemniaki - 1,5 kg
* boczek - 10 dag
* cebula - 2 sztuki
* maka - 1 łyżka
* jajko - 1 sztuka
* posiekana natka pietruszki i koperku
* olej - 1 łyżka
* sól - do smaku


Sposób przyrządzenia:

Ziemniaki obrać 1/2 kg ugotować i przecisnąć przez praskę. Surowe zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, mocno odcisnąć. Cebulę pokroić razem z boczkiem podsmażyć na oleju. Surowe ziemniaki połączyć z gotowanymi, dodać boczek, cebulę, jajko, zieleninę i sól. Z masy ziemniaczanej formować kule wrzucać na osolony wrzątek i gotować, aż wypłyną.

Sernik na zimno z jabłkami



Składniki:

Biszkopt:
* jajka - 6 sztuk
* cukier - 1 szklanka
* mąka - 1 szklanka
* proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

Masa serowa:
* ser - 1 kg
* margaryna - 1 kostka
* cukier puder - 1 szklanka
* żółtka - 4 sztuki
* żółta galaretka - 1
* czerwona galaretka - 2


Sposób przyrządzenia:

Masa serowa:Ser zemleć 2 razy. Margarynę utrzeć na gładką masę z żółtkami i cukrem pudrem. Następnie dodawać stopniowo po łyżce ser i kontynuować ucieranie. Galaretkę [ żółtą] rozpuścić w 1/2 szkl gorącej wody gdy zacznie tężeć dodać do masy. Tak utartą masę serową wyłożyć na biszkopt i zalać tężejącą galaretką [ 2 czerwone]

Pierogi ruskie



Składniki:

Ciasto:
* mąka -35 dag
* woda - 0,5 szklanki
*jajko - 1 sztuka
Farsz:
* ziemniaki ugotowane - 50 dag
* biały ser - 25 dag
* cebula - 1 sztuka
* masło - 2 łyżki
* sól, pieprz - do smaku


Sposób przyrządzenia:

Z składników na ciasto: Mąkę wysypać na stolnicę, zrobić dołeczek, wbić jajko, posolić i wyrabiać ciasto wlewając po trosze wody, następnie wyrobić rękoma, aż ciasto będzie aksamitne.
Z składników na farsz: Ziemniaki ugotowane i ostudzone przemleć przez maszynkę wraz z serem białym, dodać usmażoną na maśle cebulkę i wymieszać, na końcu doprawić solą i pieprzem. Ciasto rozwałkować, wykrawać szklanką lub kubkiem kółka, nakładać na każde kółko farsz i zlepić pierożek. Gotować w osolonej i gorącej wodzie do wypłynięcia. Pierożki wyśmienicie smakują podane z usmażoną cebulką lub z skwarkami z słoniny.